餐饮单位应制定并落实厨房烟囱、排油烟管道清理工作消防管理措施，明确责任人员，建立清洗记录。四、餐饮单位在使用火源时工作人员不能脱岗，不能违反操作规程，并对工作人员开展消防宣传教育和消防知识培训，定期进行灭火技术训练，使之自觉遵守各项消防法规、消防制度、操作规程，确保。
餐饮单位清洗烟道时，必须持有工商部门核发的营业执照和北京消防协会颁发的具备烟道清洗技术服务质量保障体系单位资信的清洗企业。在清洗前应和清洗公司签订消防协议书，清洗工作完成后，双方应对清洗质量进行验收，并签定质量保证期限，合格后方可交付使用。
油烟机清洗后的厨房抹布怎样清洗？ ，厨房抹布一般都很油腻，一旦沾上油污或其他污渍，很难彻底清洗干净。上海洁舒清洗公司提示，厨房抹布的清洁程度，关系着饮食卫生，平时应定期清洗。 厨房抹布尽量每隔两三周更换，准备多块抹布，分别用来擦餐具、擦水池、擦灶台、擦厨电。
排烟罩清洗，排烟罩是整个排烟系统的表面，其组要分为：面板，塞子，油槽和洞口。先由人工拆下塞子放入药水中浸泡，再由人工站在灶台上铲除其它三个部位的油垢，再用药水泼洒难以铲除的油垢，后再用清水清理，使其整体清洁度高达98%。