因为菜单的设计如此重要，所以设计菜单时，对于设计者的要求也是非常多的：
1.要具备广泛的食品原料知识。熟悉原料的品种、规格、品质、出产地、上市季节及其价格等。
2.要有深厚的烹调知识和较长的工作经历，熟悉各种菜肴的制作方法、时间和需用的设备，掌握菜肴的色、香、味、形、质地、质量、规格、装饰、包装（使用的餐具）和营养成分。
3.要了解餐厅的生产与服务设施，工作人员的业务水平。
4.要了解顾客需求及菜肴发展的趋势，善于结合传统菜肴的优点和现代餐饮习惯，有创新意识和构思技巧。
5.要有一定的美学和艺术修养，善于调配菜肴的颜色和稠度，善于菜肴的造型。
6.要善于沟通技巧，虚心听取有关人员的建议，具备筹划带有竞争力菜单的能力。
总之，只有具备较高职业素质，并具有一定性和责任感的厨师才能设计和制作出科学完美的菜单。
究竟好的菜单应该是什么样的，应该怎样把握细节，才能做出好的菜单呢？
1.一定要主次分明。招牌菜、推荐菜要突出，主食类、小吃类、汤和饮品类要合理搭配，要让顾客一目了然地知道店里主打菜品是什么，哪些是必选的，哪些是可以根据自己兴趣去发挥的。
2.想推荐给顾客的菜一定要有图片，而且图片必须要性感，一下子就能抓住人心。
3.菜单内容布局不能太杂乱，要聚焦主体，并且适当学会留白。
4.菜单的目的是让顾客知晓菜品内容和价格，所以抓住这两项主要的内容就好了，切忌内容不要太多，避免喧宾夺主。
5.不要热衷于电子菜单。无论电子菜单有多便利，多时髦，多灵活，它永远都比不上纸质菜单带来的感官体验，也没有纸质菜单给人带来的仪式感以及视觉冲击力。
6.菜单上字体选择要根据餐品品类和顾客群体来考虑。除非你的产品本身就是非常另类、非常别出心裁的“美食异类”，要不然还是好好选择比较常规的字体，让顾客一眼就能认识，并且看着舒服，这比一切的个性都重要。
7.菜单的大小应与餐饮内容、餐厅的类型与面积、餐桌的大小和座位空间等因素相协调，使顾客拿起来舒适，阅读时方便，因此菜单的开本和选择要慎重。
一个高端食谱的制作，虽然工艺流程复杂，但主要可以表现出餐厅的特点。如果食谱的制作和包装印刷得好，就意味着餐厅取胜的重要性。在菜谱的包装和印刷中应该注意什么？
1.在设计理念的情况下，我们必须从餐厅的技术专业趋势入手。因为餐厅在运营的时候会有非常明显的招牌菜，所以把招牌菜作为设计理念的重中之重。只有详细叙述，进行质量推广，才能有更强的关注度。如果菜品质量好，很快就会在客户的门口获得良好的知名度，从而提升餐厅的企业形象。
2.制作高端食谱的合理布局更好。很多人认为方块很整齐，其实不然。这取决于餐馆的类型。比如卖保健汤的要加插图，让人看起来美观大方，印象当然就够了。酒店特色菜要特别注意插图...剩下的就不多说了，视情况而定。
3.设计构思食谱自然要美观大方。永远不要使用浅黄色、乳白色、灰黑色等土气。应该有很好的配色，可以咨询恒太菜谱制作企业，给人一种震撼的颜色，比如香槟色、银色、蓝紫色、绿色、优雅，给人一种优雅的感觉。
4.规格要适度，A4尺寸，不能太重，否则顾客点餐时不容易拿到，适度的尺寸会有更好的掌握感。.
5.在设计构思的情况下，食谱也要有一定的价格趋势。价格标签是一个重要的危害因素。蔬菜的价格标签不仅取决于其成本，还取决于其区位优势和环境因素。
菜单的规格应与餐饮内容、餐厅的类型与面积、餐桌的大小和座位空间等因素相协调，使顾客拿起来舒适，阅读时方便，因此菜单的开本和选择要慎重。调查资料表明，理想的开本为23cm30cm。经营人员确定了菜单的基本结构和内容，并将菜品清单列出后，选择几种尺寸较适合的开本，排列不同型号的铅字进行对比。在篇幅上应保持一定的空白，通常文字占总篇幅的面积不能超过50％。